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本文目录
主要原料 ：鸡爪600克 、土豆400克 、窍门藕200克、蒜鸡蒜鸡花菜200克 、爪的做法爪的做法青椒150克 、家常家常莴笋1根、大全大全芹菜200克 ，窍门洋葱2小个 、蒜1小把 、老姜1块 、豆瓣酱两大勺 、黑豆豉20克 、卤水 、孜然粉 、胡椒末
做法
1、鸡爪收拾干净后 ，在掌心后切一刀 ，目的是断脚筋；
2、看脚筋断了没有 ，如果没断 ，用小尖马把脚筋挑出来；
3 、土豆 、花菜 、藕洗好后 ，切小块；老姜 、洋葱 、蒜也切厚；
4 、青椒和芹菜切段 ，黑豆豉略剁烂；
5 、锅中放较多的油 ，热油后 ，倒入土豆 、花菜 、藕；
6 、半炸半煸至表层带焦黄 ，捞出 ，油留着；
7、鸡爪放入卤水中 ，煮沸后5分钟左右；
8 、倒出多余的油 ，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味；
9 、再放入洋葱 、老姜 、蒜，继续炒香；
10 、加入水 ，小火熬5分钟；
11、加入鸡爪 、胡椒末、孜然粉 ，小火煮10分钟；
12、这时 ，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多 ，可略收一下汁 。再倒入炸好的土豆 、花菜和藕翻炒；
13 、继续炒至汤汁基本全干 ，下青椒段；
14、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段 ，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐 。
那鸡爪用温水泡一下 ，锅中放入煮好的黄豆 ，老抽姜末五香粉 ，把辣鸡爪放到锅里加入适量的热水，大火烧开转中火烧30分钟即可。
材料
鸡爪 ，蒜瓣6-7个 ，剁椒，油
做法
1.将鸡爪洗净煮熟。
2.取适量剁椒切碎 ，取六七个蒜瓣 ，剁成蒜泥 。
3.锅中倒少量的油 ，烧热后 ，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。
4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，即可 。
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